「ストウブ鍋が欲しいけど、サイズが多すぎてどれを選べばいいかわからない…」という声をよく聞く。ストウブ（STAUB）はフランス生まれの鋳物ホーロー鍋で、プロの料理人から家庭の料理好きまで幅広く愛用されている。特に無水調理ができる点が大きな魅力だが、重さやサイズ展開の多さから、最初の1台選びで迷ってしまう人が多いのも事実だ。
この記事では、ストウブ鍋のサイズ選びのコツから、ラウンド・オーバルの違い、家族構成別のおすすめサイズまで詳しく解説していく。
ストウブ鍋の特徴｜なぜ料理好きに選ばれるのか
無水調理ができる「ピコ」の仕組み
ストウブ鍋の最大の特徴は、フタの裏側にある「ピコ」と呼ばれる小さな突起。食材から出た蒸気がフタの裏で水滴になり、このピコを伝って食材の上に均等に降り注ぐ「アロマ・レイン」という仕組みで、水を加えなくても素材の水分だけで調理ができる。これにより、野菜本来の甘みやうまみが凝縮された仕上がりになる。
保温性に優れた鋳物ホーロー素材
鋳鉄にホーローコーティングを施した本体は、蓄熱性が非常に高い。一度温まると冷めにくいため、弱火でもしっかり調理でき、光熱費の節約にもつながる。テーブルにそのまま出せるおしゃれなデザインも魅力のひとつだ。
オーブン使用OK
ストウブ鍋はガス・IH・オーブンすべてに対応している。コンロで下ごしらえしてから、そのままオーブンに入れてじっくり仕上げるといった使い方もできる。
ストウブ鍋のサイズ一覧と選び方
ピコ・ココット ラウンド（丸型）
もっともスタンダードなシリーズで、サイズは10cmから34cmまで幅広く展開されている。主な家庭用サイズの特徴は次のとおりだ。
- 14cm（容量0.8L）：一人分のスープや副菜に。そのままテーブルに出せる器としても使える
- 16cm（容量1.2L）：2合の炊飯に対応。深さがあり、煮込みや揚げ物にも便利
- 18cm（容量1.7L）：一人暮らしのメイン鍋にぴったり。カレーやシチューを2〜3人分作れる
- 20cm（容量2.2L）：2〜3人家族の万能サイズ。3合の炊飯にも対応し、汎用性が高い
- 22cm（容量2.6L）：3〜4人家族向け。煮込み料理をたっぷり作れるサイズ
- 24cm（容量3.8L）：4人以上の家族向け。大量のカレーや鍋料理に最適
最初の1台には20cmか22cmのラウンドを選ぶ人が多い。20cmなら2〜3人分の煮込みや炊飯に、22cmならもう少し余裕を持った調理ができる。迷ったら普段作る料理の人数を基準に選ぼう。
ピコ・ココット オーバル（楕円型）
楕円形のオーバルは、長さのある食材をそのまま調理できるのが魅力。魚を丸ごと1匹入れたり、チキンの丸焼きを作ったりするのに重宝する。サイズは11cmから41cmまであり、家庭用なら23cm・27cmあたりが人気だ。
- 23cm：小〜中サイズの魚を丸ごと1匹入れられるサイズ
- 27cm：中〜大サイズの魚やとうもろこしがそのまま入る。鶏むね肉2枚もラクに収まる
家族構成別おすすめサイズ
一人暮らし｜16cmまたは18cm
一人暮らしなら16cmか18cmが使いやすい。16cmは一人分の器としてそのままテーブルに出せるコンパクトさが魅力。18cmなら翌日分の作り置きも含めて調理できるので、自炊の効率が上がる。
2人暮らし｜20cm
2人暮らしには20cmがベストバランス。カレーやシチュー、煮込みうどんなど、2人分をちょうどよく作れる。3合の炊飯にも対応しているので、ご飯をストウブで炊きたい人にもおすすめだ。
3〜4人家族｜22cmまたは24cm
3〜4人家族なら22cmか24cmを。22cmはテーブルに出しても圧迫感がなく、日常使いにちょうどいいサイズ。24cmは大量に作りたいときや、おもてなし料理にも活躍する。
ストウブ鍋の色選び｜人気カラーは？
ストウブは豊富なカラーバリエーションも魅力のひとつ。定番カラーと選び方のコツを紹介する。
- ブラック：もっとも定番で汚れが目立ちにくい。キッチンの雰囲気を選ばない万能カラー
- グレー：モダンな印象で、ブラックよりも軽やかな雰囲気。最近人気が上昇している
- チェリー：鮮やかな赤が食卓を華やかに彩る。プレゼントにも人気のカラー
- グランブルー：深みのある青で、和食にも洋食にも合うおしゃれな色合い
色によって機能面の違いはないので、好みやキッチンのインテリアに合わせて自由に選んで大丈夫だ。
ストウブ鍋で作りたいおすすめ料理
無水カレー
玉ねぎ・トマト・にんじんなどの水分の多い野菜を鍋底に敷き、その上に肉を載せてフタをして弱火で加熱。野菜から出た水分だけで調理するため、素材のうまみが凝縮された濃厚なカレーが完成する。
ストウブ炊飯
ストウブで炊くご飯は、米の一粒一粒がふっくらと立ち上がり、炊飯器とは一味違う仕上がりになる。中火で沸騰させたら弱火にして10分、火を止めて10分蒸らすだけと、手順もシンプルだ。
鶏の丸ごとロースト
オーバルタイプなら、丸鶏をそのまま入れてオーブンでじっくりローストできる。ストウブの蓄熱性のおかげで、外はパリッと中はジューシーに仕上がる。
ストウブ鍋を使うときの注意点
- 鋳物なので重い。20cmで約3kg、24cmで約4.6kgある。片手で持ち上げるのが難しい場合もあるので、購入前に重さを確認しておこう
- 急激な温度変化（熱い状態で冷水をかけるなど）は避ける。ホーローにひびが入る原因になる
- 空焚きはNG。ホーローが傷む原因になるため、必ず食材や水分を入れてから加熱する
- 金属製のヘラやおたまは避ける。ホーロー面を傷つけるため、シリコンや木製の調理器具を使うのがベスト
よくある質問（Q&A）
Q. ストウブとル・クルーゼ、どっちがいいの？
両方とも鋳物ホーロー鍋の名ブランドだが、特徴に違いがある。ストウブはフタの密閉性が高く無水調理が得意で、フタ裏のピコで蒸気を循環させる仕組み。ル・クルーゼはストウブより軽量で、カラーバリエーションが豊富。料理のジャンルや重さの好みで選ぶとよい。
Q. ストウブ鍋の寿命は？
正しく使えば数十年持つと言われている。ホーロー面が大きく剥がれない限り使い続けられるので、まさに「一生モノ」の鍋と言える。
Q. ストウブ鍋はどこで買うのがお得？
公式オンラインショップやデパートのほか、大手通販サイトでもセール時に値引きされることがある。アウトレット品や並行輸入品は正規品より安く手に入ることもあるが、保証内容を確認してから購入しよう。
Q. ストウブ鍋の焦げ付きを落とす方法は？
鍋に水と重曹（大さじ1程度）を入れて火にかけ、沸騰したら火を止めて10分ほど放置。その後、スポンジで軽くこすると焦げがきれいに落ちる。金属たわしは使わないこと。
まとめ｜ストウブ鍋は料理の楽しさを広げてくれる
ストウブ鍋は、無水調理による素材の味を引き出す力と、テーブルにそのまま出せるデザイン性を兼ね備えた鋳物ホーロー鍋だ。サイズ選びに迷ったら、まずは20cmか22cmのラウンドから始めてみよう。使い込むほどに愛着が湧く、まさに一生モノの調理器具だ。
ストウブ鍋の詳細はツヴィリング公式オンラインショップ、レシピのアイデアはクックパッド、価格の比較は価格.comで確認できる。
