「グリルパンって気になるけど、普通のフライパンと何が違うの？」「買ったはいいけど、いまいち使いこなせていない」そんな声をよく耳にする。グリルパンは、表面の凹凸（波型の溝）が最大の特徴で、食材に焼き目をつけながら余分な脂を落とせる優れもの。お肉や野菜をのせて焼くだけで、自宅にいながらレストラン風の仕上がりが楽しめるのが魅力だ。このページでは、グリルパンの選び方からおすすめの活用法、簡単にできるレシピまでまとめて紹介する。これから購入を検討している人も、すでに持っている人も、ぜひ参考にしてほしい。
グリルパンとは？普通のフライパンとの違い
グリルパンとは、底面に波型の溝（リッジ）が入った調理器具のこと。この溝があることで、食材に網焼き風の焼き目がつき、見た目が格段にアップする。一般的なフライパンとの違いは主に3つある。
まず、余分な脂が溝に落ちるため、食材がヘルシーに仕上がる。ステーキやチキンを焼いたときに、脂っこさが軽減されるのは大きなメリットだ。次に、溝の接触面だけに高温が集中するため、表面はしっかり焼き色がつき、中はジューシーに仕上がる。最後に、焼き上がりの見た目がきれいで、そのまま食卓に出しても映えるという点がある。
- 波型の溝で余分な脂をカットし、ヘルシーに仕上がる
- 高温が集中するため、表面カリッと中ジューシーな焼き上がり
- 見栄えがよく、食卓にそのまま出せる
グリルパンの選び方｜失敗しない5つのチェックポイント
素材で選ぶ
グリルパンの素材は大きく分けて鋳鉄（キャストアイアン）・アルミ・セラミックの3種類がある。鋳鉄製は蓄熱性が高く、食材全体にムラなく火が通るのが特徴だ。ただし重量があるため、取り回しには体力が必要になる。アルミ製は軽くて扱いやすく、価格も手ごろなものが多い。セラミック加工のものは焦げつきにくく、お手入れがラクなのが利点だ。
サイズと形状で選ぶ
一人暮らしや少人数なら直径20〜24cm程度の丸型が使いやすい。家族向けには26〜28cmの大きめサイズか、長方形タイプがおすすめ。長方形は魚やアスパラガスなど細長い食材を並べて焼くのに適している。
対応熱源をチェック
ガス火専用のものだけでなく、IH対応かどうかも必ず確認しよう。最近は魚焼きグリルの中にセットして使う「グリルインタイプ」も人気で、直火では出せないオーブンのような焼き上がりが実現できる。
取っ手の素材と脱着式
取っ手が一体型だとオーブンにそのまま入れられるモデルが多い。逆に取っ手が木製やシリコン製のものは熱くなりにくいので、コンロでの使用がメインなら安全面でも安心だ。取っ手が取り外せるタイプは収納もコンパクトになる。
蓋の有無
蓋付きのグリルパンは蒸し焼きもできるため、厚みのある肉や野菜もしっかり火が通る。蓋がない場合はアルミホイルで代用可能だが、日常的に蒸し焼き調理をしたいなら蓋付きモデルが便利だ。
おすすめのグリルパン活用法｜定番から意外な使い方まで
お肉をレストラン風に焼く
グリルパンの王道はやっぱりお肉。ステーキやチキンソテーを焼くとき、予熱をしっかりしてから焼き始めるのがコツだ。中火でグリルパンを2〜3分ほど温めてから肉をのせると、きれいな焼き目がつく。焼き時間は厚さ2cmの牛ステーキなら片面2〜3分が目安で、焼いている間はなるべく動かさないことが大切だ。
野菜をグリルする
ズッキーニ、パプリカ、ナス、アスパラガスなどの野菜をグリルパンで焼くと、甘みが凝縮されて格別のおいしさになる。大きめにカットして、オリーブオイルと塩をふってから焼くだけ。焼き野菜はバーベキュー気分も味わえるし、お酒のおつまみにもぴったりだ。
魚焼きグリルの中で使う
グリルインタイプのグリルパンを魚焼きグリルにセットすると、上下から火が入るためオーブンのような焼き上がりが期待できる。しかもグリル本体が汚れないので、後片付けもラクになる。トーストやピザ、グラタンなども焼けるため、魚を焼くだけではもったいない。
ホットサンドを作る
グリルパンにパンをのせてギュッと押さえながら焼くと、波型の焼き目がついたおしゃれなホットサンドが完成する。チーズやハム、トマトなど好きな具材を挟んで楽しもう。
デザートにも活用
意外かもしれないが、フルーツのグリルもおすすめだ。パイナップルや桃をグリルパンで軽く焼くと、甘みが増してバニラアイスとの相性が抜群になる。おもてなしのデザートとしても喜ばれること間違いなしだ。
グリルパンで作る簡単レシピ3選
チキンステーキ ハーブ風味
鶏もも肉にオリーブオイル・塩・コショウ・乾燥ハーブ（ローズマリーやタイム）を揉み込み、15分ほど置く。グリルパンを中火で予熱し、皮目を下にして蓋をして5分焼く。裏返して3〜4分焼けば完成だ。皮はパリッと、中はジューシーに仕上がる。お好みでレモンを絞ると爽やかな風味がプラスされる。
グリル野菜のバルサミコサラダ
ズッキーニ・パプリカ（赤・黄）・ナスを1cm幅にスライスし、オリーブオイルを薄く塗る。グリルパンで両面に焼き色がつくまで焼いたら皿に盛り付け、バルサミコ酢・オリーブオイル・はちみつ・塩を混ぜたドレッシングをかける。仕上げに粉チーズを散らせばおしゃれな一品の完成だ。
焼きおにぎり
おにぎりの両面に醤油を薄く塗り、グリルパンで焼く。溝に沿って焼き目がつくため、見た目もきれいな焼きおにぎりが作れる。中に味噌やチーズを入れるアレンジもおすすめだ。
グリルパンのお手入れ方法
グリルパンを長く使うためには、正しいお手入れが欠かせない。素材ごとにポイントが異なるので確認しておこう。
鋳鉄製の場合
使い終わったら熱いうちにお湯とたわしで汚れを落とす。洗剤は使わず、水気を拭き取ったあと火にかけて完全に乾かし、薄く油を塗っておくとサビを防げる。これを「シーズニング」と呼び、使い込むほど油なじみがよくなって焦げつきにくくなる。
アルミ・コーティング加工の場合
柔らかいスポンジと中性洗剤で洗えばOK。金属製のたわしやヘラはコーティングを傷めるので避けよう。溝の汚れは歯ブラシなどの細いブラシを使うと落としやすい。
- 鋳鉄製のグリルパンには食器用洗剤を使わない（油膜が剥がれてしまう）
- コーティング加工のものに金属製ヘラは厳禁
- 使用後はしっかり乾燥させて保管する
グリルパンに関するQ&A
Q. グリルパンは食洗機で洗える？
食洗機対応のモデルも一部あるが、鋳鉄製はサビの原因になるため手洗いが基本。コーティング加工のモデルでも、食洗機の高温や強い洗剤でコーティングが劣化する可能性があるため、手洗いをおすすめする。購入前に製品の取扱説明書で対応の可否を確認しよう。
Q. グリルパンでの調理中に煙がたくさん出るのは普通？
油や食材の水分が高温の溝に触れるため、ある程度の煙は出る。気になる場合は換気扇を回しながら調理しよう。余分な油を拭き取ってから焼き始めると煙を軽減できる。
Q. グリルパンはどんな料理に向いている？
ステーキ・チキン・ハンバーグなどの肉料理、ズッキーニ・パプリカなどの野菜のグリル、魚の切り身、焼きおにぎりなど幅広い料理に対応できる。蓋付きなら蒸し焼き料理やパンにも活用可能だ。
Q. 鋳鉄製とアルミ製、どちらがいい？
本格的な焼き上がりを求めるなら鋳鉄製がおすすめ。手軽さやお手入れのしやすさを重視するならアルミ製やコーティング加工タイプが適している。料理の頻度や好みに合わせて選ぼう。
グリルパンの素材別メリット・デメリット比較
グリルパン選びで最も重要なのが素材だ。それぞれの特徴をもう少し詳しく見ていこう。
鋳鉄製は蓄熱性が高いため、食材を置いても温度が下がりにくく、均一な焼き色がつきやすい。使い込むほど油なじみがよくなる「育てる楽しみ」があるのも魅力だ。ただし、重さが2〜3kgになるモデルも多く、片手で扱うのが難しい場合がある。サビ防止のためのシーズニングも欠かせない。
アルミ製はとにかく軽くて扱いやすいのがメリット。フッ素コーティングが施されているものなら、焦げつきにくく洗い物もラクだ。価格帯も2,000〜5,000円程度と手ごろで、初心者が最初の一枚として選ぶのに適している。ただし、コーティングは消耗品なので、金属ヘラの使用を避けるなどの注意が必要だ。
セラミック加工のグリルパンは、遠赤外線効果で食材の内側からじっくり火が通る。鋳鉄ほど重くなく、アルミよりも耐久性が高いバランスのよい選択肢だ。ただし、急激な温度変化に弱いため、熱いまま水をかけるとひび割れの原因になることがある。
グリルパンを長持ちさせるための保管方法
グリルパンの寿命を延ばすには、保管方法にも気を配りたい。鋳鉄製は完全に乾燥させてから薄く油を塗り、新聞紙で包んで保管するとサビを防ぎやすい。重ねて収納する場合は、間にキッチンペーパーやフェルトを挟むと傷がつかない。コーティング加工のグリルパンも、他の調理器具と重ねる際は保護材を挟むことをおすすめする。直射日光や高温多湿を避けた場所で保管するのが基本だ。
まとめ
グリルパンは「焼く」という調理をワンランクアップさせてくれる頼れるキッチンアイテムだ。表面の溝が生み出す焼き目は見た目の満足度を高め、余分な脂を落とすことでヘルシーな仕上がりを実現する。素材やサイズ、対応熱源をしっかりチェックして自分に合った一品を選べば、毎日の料理がもっと楽しくなるはずだ。まずは定番のチキンステーキやグリル野菜から試して、グリルパンの魅力を実感してみてほしい。
グリルパンの詳しい使い方やレシピは、以下の外部サイトも参考になる。
